Сборники рецептур для БЭСТ-5.Питание

Программа “БЭСТ-5. Питание” -  готовое отраслевое решение для автоматизации учета питания в детских дошкольных, школьных образовательных учреждениях и др. организованных коллективах. Для предприятий, санаторно-курортного типа и предприятий, имеющих в своем составе столовую, кафе, бар.

В минимальной конфигурации программа имеет в своем составе один из имеющихся рецептурных справочников (по выбору заказчика):

1. Сборник рецептур для хозрасчетных предприятий и бюджетных учреждений

Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу кулинарных рецептов около 600 блюд.
В качестве нормативных источников использованы:

• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1994г, 1998г и 1999г,
• Сборник рецептур 'Дело и сервис' 2000г.,
• Сборник рецептур "Лечебная кулинария",
• "Справочник по лечебному питанию" 1994г и некоторые др.

2. Для лечебного и санаторного питания

Настройка содержит заполненный справочник продуктов с данными химического состава продуктов и норм отходов при холодной обработке с учетом сезонности, базу рецептов с химическим составом и калорийностью блюд, технологией приготовления. База рецептов для лечебного питания содержит около 400 рецептов. Для создания базы использована:

• "Картотека блюд лечебного и рационального питания"/ Под ред. М.А.Самсонова -Екатеринбург: Средне-Уральское книжное изд., 1995г. Данная картотека разработана Институтом Питания РАМН и утверждена Министерством Здравоохранения РФ.

3. Для школ и других образовательных учреждений

Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 500 рецептов.
Для создания базы использованы утвержденные институтом питания сборники рецептур:

• "Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников." Под ред. М.П.Могильного -М.: Изд. ДеЛи принт, 2007г. (около 300 рецептов),
• "Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах." / Под ред. В.Т.Лапшиной -М.: Изд. Хлебпродинформ, 2004г. (около 200 рецептов),
• "Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания." / Под ред. В.Т.Лапшиной -М.: Изд. Хлебпродинформ, 2002г.

4. Для дошкольных учреждений (составлен по методическим материалам г. Москвы)

Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 150 блюд, которая создана на основании "Методических указаний города Москвы. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях." М.: Департамент образования города Москвы, 2007г.

5. Для школ, дошкольных и других образовательных и воспитательных учреждений (составлен по методическим материалам г. Санкт-Петербурга)

Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 500 блюд, которая создана на основании:

• "Методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга", утвержденных 15.12.2008г. Правительством Санкт-Петербурга.
• "Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах." М.: Хлебпродинформ, 2004.

6. Для дошкольных образовательных и воспитательных учреждений

Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 400 блюд.
Для создания базы использованы:

• "Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений", Пермь 2004г.Составители: Коровка Л.С. и др. (Согласовано: ЦГСЭН в Пермской обл., рекомендовано Департаментом образования и науки Администрации Пермской обл. и Институтом питания РАМН) около 100 рецептов по рекомендованному меню
• "Сборник технологических карточек, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений." Уфа, ИП Поляковский Ю.И. - около 150 рецептов для двух категорий питающихся до 3 лет и от 3 до 7 лет.

Сборники рецептур содержат заполненную базу рецептов с химическим составом и калорийностью блюд,  технологией приготовления и показателями качества блюд.
Дополнительные рецептурные справочники (к имеющемуся в минимальной конфигурации) приобретаются отдельно.

Рецептурные справочники:

• "Для лечебного и санаторного питания""
• "Для школ и других образовательных учреждений
• "Для дошкольных образовательных и воспитательных учреждений"
• "Для школ, дошкольных и других образовательных и воспитательных учреждений" (по методическим материалам г. Санкт-Петербурга)

могут устанавливаться совместно, т.е. дополнять друг друга в единой базе данных ПРОГРАММЫ. Другие рецептурные справочники устанавливаются и ведутся каждый в отдельной базе данных ПРОГРАММЫ.

Все справочники рецептов открыты для самостоятельного редактирования и пополнения.
Поставляются как есть и в дальнейшем не обновляются.

Скачать сборники рецептур можно в составе программы БЭСТ-5, но доступны они будут только после перепрошивки ключа.